“五仁月饼至今仍是月饼界的传说”

　　伍仁月饼，也称五仁月饼

　　它曾在微博、知乎等

　　各种平台上引起腥风血雨

　　#五仁月饼滚出月饼界#

　　这样的话题一度占领微博热搜

　　但如果说到伍仁月饼

　　必定会引起一波争议

　　甚至能让你和小伙伴瞬间变为路人

　　五仁月饼被人嫌弃

　　却是销量王？

　　自大多数人有记忆以来

　　五仁月饼深得妈妈辈的喜爱

　　但是不知道从什么时候开始

　　一直低调的伍仁月饼却被人叫嚣

　　“五仁滚出月饼界”

　　“五仁月饼怎么可以这么难吃”…

　　不过虽然五仁月饼被很多网友吐槽

　　但在两广地区和北方地区

　　它是很受欢迎的存在

　　大家再吐槽它也不能

　　阻止它是销冠王的事实！

　　▲17-18年电商销售数据

　　所以，五仁究竟做错了什么被人嫌弃

　　它自己也很费解

　　五仁月饼月饼里被黑得最惨的王者

　　首先问一下嫌弃五仁党们

　　你知道伍仁月饼里的是哪五仁吗？

　　2016年中秋节前，我国出台了月饼的新版国标，官方规定了使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼，才能称为五仁月饼

　　而人们印象里难吃的五仁月饼

　　大多数是用国营老食品厂的盒子装着的

　　这些五仁月饼藏着一种叫“红绿丝”的东西

　　一口下去让你终身难忘

　　图/广东发布

　　红绿丝这种

　　由萝卜和橘皮腌制的产物

　　成为了许多80后的噩梦

　　而他们的加入

　　才使得 流传出广东的五仁月饼

　　变得难以接受

　　是的，传统的广式五仁月饼

　　根本不存在红绿丝，这也是

　　五仁月饼在两广受欢迎的一个原因

　　那现在为什么大家不喜欢伍仁月饼？

　　主要还是因为市面上

　　很多伍仁月饼用料都很一般：

　　用花生仁代替橄榄仁

　　选用的猪肉油腻、橘皮丝……

　　请所有diss五仁月饼的人记住：

　　五仁月饼是所有月饼中最难制作的月饼！

　　图/小柒

　　首先，五仁月饼的原料

　　要求远远高于工业生产的月饼

　　水果月饼可以用冬瓜蓉+香精做

　　莲蓉馅儿可以用土豆+香精做

　　豆沙可以用咖啡渣+香精……

　　只有五仁月饼

　　哪种食材都伪造不了

　　瓜子就是瓜子，杏仁就是杏仁

　　核桃仁就是核桃仁

　　任何一种稍微出点差池

　　都会影响到整体的风味

　　▲ 没想到吧，反而是五仁月饼最真材实料 。

　　一旦原材料不过关

　　这样的伍仁月饼

　　吃起来满嘴都是劣质的油脂味

　　和大量甜到发腻的糖精味

　　怎么会让人喜欢呢？

　　而且，一枚优秀的五仁月饼

　　远远不止选好原料那么简单

　　五仁选哪几种？每种的配比是多少？

　　每种的炒制时间是多少

　　才能让馅料吃起来刚刚好？

　　这些都是五仁月饼的学问！

　　图/小柒

　　你现在应该知道

　　为什么大多数五仁月饼

　　吃起来粘牙且恶心

　　而坚定支持五仁月饼的人

　　则说五仁月饼咬一口饼皮香软

　　馅料松脆、唇齿留香了

　　其实五仁只是广式月饼的一种

　　在我们国家，单是月饼的流派就有5种

　　京式、广式、苏式、滇式、潮式

　　但其实，广东各地都有

　　一些月饼的种类

　　最姐就给大家盘点一下

　　广东各地都有这些月饼

中华骨痛康胶囊　　广式月饼

　　广式月饼是广东省地方特色名点之一

　　标志性的“硬皮”——糖浆皮

　　是广式月饼区分于其他流派的独门神技

　　皮薄、松软、香甜、馅足

　　也是广式月饼的特征

　　图/小柒

　　最常见的馅料有豆沙、莲蓉和五仁

　　最受欢迎的应该就是双簧白莲蓉的月饼了

　　从市场的占有率来说

　　月饼分两类——广式和其他式

　　所以说广式月饼可以说是流传最广的了

　　潮式月饼

　　潮式月饼又称潮式朥饼

　　朥字，潮汕方言指猪油

　　盛行于广东潮汕地区

　　是广东省潮汕地区传统糕类名点

　　一般呈圆形，饼身较扁

　　饼皮洁白，无需模具定型

　　常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是

　　皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口、口感柔软

　　图/明仔

　　朥饼外皮为酥皮

　　馅料则以绿豆、乌豆、水晶、紫芋等为主

　　内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）

　　朥饼从另一种意义上来说

　　它已经不再只是一种美食

　　更多的是代表着一种民俗文化

　　图/明仔

　　客家：油饼、月光饼、白切糕

　　客家油饼跟现在的

　　广式月饼很像， 圆圆的、褐金黄色

　　上面印一个“喜”字或花鸟图案

　　掰开面饼，里面有一层黑褐的豆沙馅

　　甜腻非常，是用红糖和赤砂糖做出来的

　　很香，馅里有花生，芝麻、果仁，瓜丁

　　图/广东发布中华骨痛康胶囊哪里有卖的

　　月光饼则是用粘米粉做出来的米糕

　　雪白雪白的，圆圆的

　　白切糕是月光饼的延伸

　　做成砖样，但加了瓜丁和果仁

　　很硬，要用刀切成片或块才能吃

　　图/小柒

　　月光饼不是酥脆的口感

　　是带点韧性的粘米饼

　　老一辈的人喜欢

　　配上杯茶慢慢嚼，很香~

　　图/小柒

　　在客家地区的山区乡镇

　　还有一种绿豆馅的月饼也很受欢迎

　　粤西地区：火腿五仁月饼

　　吴川和茂名这两个地方

　　可是广东省的月饼重地

　　一个是“中国月饼之乡”

　　一个是“中国月饼名城”

　　粤西地区也是伍仁月饼的发源地

　　而他们制作的都是火腿五仁大月饼！

　　（这名字是我编的）

　　图/小柒

　　粤西地区的特色月饼都有脸盆那么大

　　像金X月饼就是不少人从小吃到大的存在

　　这里的月饼以五仁为主， 添加了现代元素

　　火腿的加入让月饼更富有风味

　　甜中带咸，咸里透鲜

　　图/小柒

　　就以最出名的伍仁金腿大月饼为例

　　馅料中果仁总含量≥25%

　　火腿含量≥5%，馅料是真的足

　　图/小柒

　　一口吃下去，饼皮香酥可口

　　馅料松脆，香而不腻

　　吃下小小一口便觉唇齿留香

　　那一刻，你会发现，伍仁月饼真的好好吃！

　　汕尾：虾饼

　　在汕尾陆丰一带

　　中秋节吃的是一种叫虾饼的月饼

　　味道十分特别

　　图/小柒

　　以葱花、瓜子、冬瓜条 、叉烧肉、

　　鲜虾仁、双蛋黄、香椽

　　芝麻 、腰果等作为原材料

　　真材实料看得见，皮薄香脆

　　也是很多汕尾人中秋的记忆

　　▲真的有虾哦 图/小柒

　　化州：拖罗饼

　　拖罗饼是一款

　　寄托着化州人浓浓乡愁的传统点心

　　当地享负盛名

　　作为化州专属的一款“月饼”

　　它也是化州人佳节必备的一款桌上美食

　　图/小柒

　　拖罗饼是用椰子丝制作的

　　结合了广东特色的叉烧、五仁等材料

　　皮脆馅多，质感酥脆

　　跟广式月饼是完全不一样的口感！

　　图/小柒

　　除了上面这几种大多数知道的广东月饼

　　还有一些小众的地方月饼

　　例如台山地区的冬蓉月饼

　　潮汕地区酥皮芋头月饼等等

　　图/小柒

　　以上几种月饼你最爱你觉得哪种？

　　还有其他没提到的广东传统月饼

　　大家可以在留言区补充哦！

　　【今日话题】

　　你们老家都有哪些传统月饼呢？

　　（文末下方【写留言】）

　　无论哪种月饼

　　都寄托着大家对团圆的向往

　　对家族繁荣的期待

　　今年中秋节快到了

　　大家准备好月饼回家了吗？

　　还没买月饼的朋友

　　可以来最姐这里另一份哦！

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